Way Back to Love

義式奶油雞肉燉飯

材料: 蒜片1粒, 洋蔥丁10g, 洋菇丁10g, 花椰菜丁20g, 雞胸肉丁50g, 白酒少許, 白飯100g (2/3碗), 鮮奶油 & 水各50cc, 調味料, 芝士絲少許

做法:

1. 依序炒香蒜片, 洋蔥, 洋菇. 雞肉後加入白酒

2. 加入鮮奶油, 水, 白飯, 花椰菜後濃縮

3. 最後加入調味料(鹽, 糖, 黑胡椒, 義大利綜和香料)與芝士絲即可

筆記:

1. 此處的飯為煮熟的飯, 冷熱飯皆可, 不過冷凍後或是隔夜飯會更好, 因為水分已經都被吸收了, 長米比較好吃, 如果用生米, 製造時間需半個小時以上

2. 在步驟2的濃縮不需勾芡, 因為有已經澱粉質, 此外, 如果是煮海鮮的話, 者到熟始鮮味出來就要把海鮮撈起, 以免太老

燉飯的基本配料...雞肉可以換成海鮮...

炒料中...

濃縮成這樣子的感覺就可以起鍋囉...

義式炸飯團

材料: 碎蒜5g, 碎洋蔥10g, 碎培根10g, 芝士絲少許, 義式綜合香料, 調味料, 熱白飯1碗

做法:

1. 依序炒香培根, 碎蒜, 洋蔥後備用

2. 把炒香的材料, 義大利綜合香料, 調味料, 芝士絲加入熱白飯, 拌勻做出模型

3. 沾麵粉, 蛋液, 麵包粉後用高油溫炸成金黃色即可

筆記:

1. 酥炸油要熱一點, 低溫飯會吸油

2. 飯糰如果再加上薑黃粉或是鬱金香粉, 會呈現黃色, 簡稱香料飯

3. 材料可自行加上玉米粒, 煙燻鮭魚(最好), 鮪魚罐(去汁), 蝦子, 增加風味

已經過三關的飯糰...

三關是指"麵粉..蛋液..麵包粉"...

要等油溫高一點再放下去炸唷...

炸到金黃色就可以撈起來了...

鏘鏘...剛炸起來的樣子...

我們這一組..只有3個人...

炸了好多飯糰喔...可以吃好幾天了...

義式野菇沙拉

材料: 碎蒜10g, 洋蔥丁半粒, 小番茄5粒, 各式香菇約250g, 義式綜合香料, 玉桂葉, 調味料, 橄欖油

做法:

1. 以上材料, 除了鹽以外, 拌勻後放入烤箱用200度烤約15 mins

2. 烤好後, 水倒掉, 加入鹽 & 番茄拌勻

筆記:

1. 各式香菇用任何一種菌種皆可, 菇類要去梗

2. 洋蔥丁的大小與菇類大小一樣

3. 可自行加入紅黃椒, 紅蘿蔔配色

看起來有沒有很清爽...

再近一點看...

上面那朵小紅花可是用小番茄的皮做出來的唷...

有沒有很可愛?