Way Back to Love

最近社區大學的課程結束後...

對於這個已經不屬於我們的暑假...突然多出了空檔...

於是就去翻了救國團的課程表...

"義法創意料理"聽起來頗不錯的...感覺也很健康...

於是就揪了詠沂一起上課去...

以下是第一糖課所做的美食...

鮪魚芥末花椰菜沙拉

材料: 鮪魚罐1/2罐, 青花菜150克, 白花菜150克, 洋蔥丁50克, 蒜末少許, 黃芥末醬1小匙, 鹽, 糖 (可用雞粉, 柴魚精取代), 黑胡椒粉少許, 橄欖油少許

筆記: 可另加材料通心粉, 筆管麵, 蘆筍, 海鮮, 玉米粒, 水煮蛋, 紅黃椒, 小番茄等

做法: 

1. 將青花菜, 白花菜切成小朵川燙, 冰鎮備用  

2. 將全部食材混合調味

羊肉蔬菜番茄湯

材料: 洋蔥丁, 紅蘿蔔丁, 西芹丁, 培根丁, 洋芋丁各10克, 高麗菜60克, 羊肉30克, 番茄糊1大匙, 切磚番茄50克, 水600cc, 玉桂葉2片, 義式綜合香料少許, 調味料

筆記:  

1. 番茄糊不可用番茄醬代替

2. 切磚番茄可以用新鮮番茄取代, 只是味道會沒那麼重  

3. 調味料是指”鹽”, “糖”, “胡椒”

做法:  

1. 培根先爆香, 加入洋蔥炒至上色後, 再依序加入紅蘿蔔, 西芹, 洋芋, 高麗菜炒香備用

2. 之後加入番茄糊小炒一下, 加入切碎番茄, 羊肉, 水, 香料用小火燉煮約15分鐘  

3. 最後再調味

筆記: 燉煮要有ㄅㄡ ㄅㄡ的感覺

蒜香牛小排黑胡椒醬汁

材料: 蒜片20克, 黑胡椒醬汁

做法:  

1. 牛小排灑胡椒粉或是雞粉調味, 等油熱放入牛小排, 不要亂翻面, 至少等候30秒後, 用夾子稍微掀起看是否有煎香至上色, 之後翻面同樣煎至上色後備用

2. 另一鍋倒入橄欖油, 放入蒜片用小火煎至金黃色後, 淋上牛小排上即可

筆記: 牛排要用熱油下去煎, 油不夠熱, 肉汁會流出來

黑淑椒醬汁:

材料: 培根碎, 蒜碎, 紅蔥頭各30克, 碎洋蔥60克, 黑胡椒粉40克, 番茄糊2大匙, 米酒(紅酒)少許, 水約600cc, 迷迭香葉, 玉桂葉, 義式綜合香料各少許, (牛尾湯灌0.5灌)

做法:

1. 純黑胡椒要先放入烤箱烤度 or 5~10 mins / 200度 (要顧, 免得烤焦)  

2. 依序炒香培根, 蒜碎, 紅蔥頭, 洋蔥後, 加入番茄糊炒香, 加入烤香的黑胡椒粉(量約炒好料的1/3), 米酒拌炒, 加入其他香料後用小火燉煮約15分鐘, 最後用玉米粉勾薄芡, 調味

筆記: 用牛肉原汁燉煮8小時的醬汁會更好

蒜片黑胡椒牛小排...左上角是鮪魚芥末花椰菜沙拉..

沙拉還蠻不錯吃的...只是洋蔥嗆了點...

下次要問老師洋蔥要怎麼弄才不會嗆...

牛小排沾上自製的黑胡椒醬汁超讚的...

羊肉蔬菜番茄湯

基本上...應該叫做豬肉蔬菜番茄湯..

因為當天老師沒有羊肉...所以臨時改用豬肉..

我也很喜歡這道湯...感覺就是很健康的樣子..

耶...剛好沒吃晚餐...

有牛排當晚餐..真棒...

課程結束後...

當別組還在跟快要燒焦的黑胡椒醬汁拼命時...

我跟詠沂很悠閒地就在教室裡享用起牛排啦...