泰式海鮮酸辣湯
炎炎夏日裡...吃啥都沒胃口...
最近的蔬菜湯也都喝到膩了...
突然懷念起以前在美國的泰國室友...
她每次煮的蔬菜湯...酸酸辣辣的...好吃極了...
於是下班後...嗑完最後一碗蔬菜湯...就直奔超市採買材料啦...
基本上...海鮮湯當然就要放些海鮮啦...
不過構成這道湯品最最重要的元素...就是"Tom Yum Paste"啦..
其他的...就看愛吃啥就丟啥材料囉...
首先...蝦子要先剝殼...去腸泥...
然後...看了這麼久的"型男大主廚"...
蝦頭跟蝦殼這麼重要的東西...一定要用來煉蝦湯的呀...
把蝦殼炒香後..放入乾香茅及小蕃茄...稍微拌炒一下...
倒入適量的水及南薑片下去熬煮...
加入Tom Yum Paste...把喜歡吃得食材統統都丟下去...
食材煮熟後就可以熄火...灑上一些檸檬汁及魚露...大功告成...
豆腐切得太大塊...是個敗筆...
另外...想要有飽足感的話...可以燙些粉絲...加到酸辣湯裡...
最最重要的一點是...那一小包的Tom Yum Paste 根本就是一人份的...
如果要煮一鍋湯的話...至少要準備3包以上...
耶...下次有時間再去菜市場買多一點種類的海鮮來加料...
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