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銅鑼燒

 

銅鑼燒

 

原料

百分比%

重量 (g)

製作過程

低粉

 

300
  1. 1. 先把微溫的水+蜂蜜拌勻
  2. 2. 蛋+糖拌勻, 讓糖容姐至沙沙聲不見, 不要打發
  3. 3. 加入低粉+蘇打粉+泡打粉拌勻, 要快點攪開後, 靜置30 mins 發泡&發酵
  4. 4. 蛋捲模放上瓦斯爐開火弄熱後關小火, 放入麵糊用小火煎, 等麵糊有2/3起泡後, 翻面再煎10~20 secs 即可起鍋

全蛋

 

5 個

蘇打粉

 

5

泡打粉

 

5

細砂糖

 

180

鹽

 

3

水

 

125

蜂蜜

 

60

紅豆餡

 

適量

 

 

銅鑼燒  

先把所有的材料秤好... 

 

銅鑼燒  

接下來把蛋及砂糖丟到鍋裡拌勻...

 

銅鑼燒  

要一直攪拌到聽不到糖的沙沙聲為止...  

 

銅鑼燒  

打到這樣子就差不多囉... 

 

銅鑼燒  

蜂蜜+溫水先拌勻...

記得不要用太熱的水...否則蜂蜜會變質... 

 

銅鑼燒

要下鍋之前再拌一下...

 

銅鑼燒

把蜂蜜水及蛋液和勻... 

 

銅鑼燒  

和勻後的樣子... 

 

銅鑼燒  

再來...下麵粉之前要先過篩... 

 

銅鑼燒

麵粉下去後要趕快拌勻... 

 

銅鑼燒

努力攪拌中... 

 

銅鑼燒  

麵糊繳辦好後...要靜制30分鐘發酵... 

 

銅鑼燒   

靜置後的樣子... 

 

銅鑼燒  

把蛋捲模放置瓦斯爐上加熱...

等鐵板熱了後關小火... 

 

銅鑼燒  

用湯匙把麵糊舀倒蛋捲膜上... 

 

銅鑼燒  

等到麵糊熟成有泡泡的樣子就可以翻面囉...

 

銅鑼燒   

翻面後繼續烤10~20秒就可以起鍋囉...   

 

銅鑼燒  

鏘鏘...成品有沒有很像小叮噹的銅鑼燒呀!? 

 

 銅鑼燒  

 瞧...我們的銅鑼燒可是真材實料的哩...

 

 

 

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    shirley310 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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