小西餅
原料 |
百分比% |
重量 (g) |
製作過程 |
全蛋 |
4 pcs |
19 |
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細砂糖 |
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200 |
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鹽 |
1/2湯匙 |
2 |
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低粉 |
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220 |
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香草粉 |
1湯匙 |
2 |
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合計 |
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642 |
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一開始當然就是先秤材料囉...
接著把糖+鹽放入已分好的蛋黃裡...
然後要攪拌均勻...直到沙沙聲變小..
接著...打發蛋白...
這個步驟我們已經愈來愈熟悉了...
鏘鏘...有沒有很光滑?
挖一點打發的蛋白到蛋黃糊裡稍微混一下...
然後再把蛋黃糊倒入打發的蛋白裡...
要輕輕但動作迅速的拌均勻...
花太久的時間很容易就消泡了...
接著...麵粉過篩加入蛋糊裡...
也是一樣要輕輕且迅速的拌勻...
拌勻後的樣子...
把拌好的麵糊分次放入擠花袋裡...
太貪心一下是放入太多也是容易消泡...
開始擠麵糊囉..
隨便你喜歡擠什麼形狀...
長的...圓的...狗骨頭形的都可以...
一下子..就擠滿整個烤盤囉...
鏘鏘...剛出爐的小西點...
還蠻好吃的耶...有一股熟悉的味道...
想了很久...就是"孔雀餅乾"的味道啦...
接下來要坐內餡的部份...
水跟粉的比例是1:3...
一開始和會比較溼...
靜至1~2分鐘就會愈來愈乾...
所以不要一下子倒太多水...要邊等邊調...
最後...這就是有包餡的小西點啦...
老實說...我覺得那個餡不好吃...
雖然老師說很多賣車輪餅的人都是用這個餡料當奶油口味的..
但是我覺得吃起來的味道就是那種剛好買到不好吃的奶油車輪餅...
所以我們組的餅乾都不包餡料...直接吃餅乾就很好吃囉...
家裡的阿公也誇讚說這個餅乾很好吃哩!!
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