水果蛋糕
原料 |
百分比% |
重量 (g) |
製作過程 |
低粉 |
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340 |
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泡打粉 |
1/2湯匙 |
2 |
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白油 |
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200 |
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奶油 |
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135 |
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細砂糖 |
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280 |
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鹽 |
1/3湯匙 |
3 |
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全蛋 |
6顆 |
320 |
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奶水 |
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34 |
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SP |
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20 |
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蜜餞水果 |
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50 |
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合計 |
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1334 |
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筆記: 1. 白油為化學物質, 吃起來比較不油不膩, 可是比較不健康, 所以我們用奶油取代白油的比例, 缺點是吃起來會較油, 容易膩 2. 奶油融化法: 切小塊放至瓦斯爐上, 小火融至1/3, 此時鍋子是熱的, 即可一開爐火再攪拌, 此時可以加入糖先融化 |
首先...秤好材料...
現在天氣比較涼...
從冰箱拿出來的奶油比較不容易融化...
所以可以先把奶油切塊...
然後放到爐火上...等到1/3奶油融化後就熄火...
利用鍋子的餘溫把剩下的奶油融化...
融至這樣的程度就可以用電動打蛋器開打囉...
此時可以把糖加入溫溫的奶油糊裡一起打...
剛開始打起來會有沙沙的感覺...
盡量把糖和均勻..
奶油會愈打愈白...
電動打蛋器垂直著打比較好...
打到沒有沙沙的感覺後...
用刮棒整理乾淨...
再把蛋一顆一顆的放下去打...
打完一顆再打下一顆...
不能一口氣就把所有的蛋丟下去一起打...
打完蛋後的樣子...
接下來...粉類過篩...放入鍋中...
可以先用刷棒拌一下...之後再用電動打蛋器打...
這樣打的時候..麵粉才不會飛得到處都是...
打均勻後...倒入奶水...
加入蜜餞水果...
千萬不要買平常在吃的蜜餞...會太甜...
再用打蛋器和均勻...
不要打太久...以免油水分離...
麵糊做好囉...可以放入烤模囉...
老師說中間要凹下去...忘了為啥了...
鏘鏘...這樣的份量可以做3條蛋糕唷....
放入烤箱後約10分鐘後拉出劃刀...
劃完刀後...再烤20分鐘就可以出爐囉...
剛出爐的水果蛋糕...
水果蛋糕解剖圖...
蛋糕裡面有包醃漬過的水果唷...
這種蛋糕的製作方式雖然很簡單...
但是個人覺得蛋糕體太扎實...也太甜...
吃沒幾口就很膩了...不是很愛...
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