Way Back to Love

巧克力瑞士捲

一開始一樣先秤材料...

在秤的時候...老師顧著跟我們聊天...

所以材料就秤錯啦...把應該要加在可可粉的溫水直接倒入沙拉油裡...

不過...老師就是老師...雖然步驟錯誤..但是烤出來的瑞士捲還是很成功唷...

把1/3的糖放入蛋黃裡打至融化...

再加入放錯的水+沙拉油...

至於可可粉就只能跟粉類一起過篩囉...

過玩篩後倒入蛋糊裡...

此時就要使出吃奶的力氣拌勻...

這個麵糊很黏...很不好拌勻...

拌勻後要把鍋邊的麵糊刮乾淨...

弄後之後就要開始打蛋白囉..

打至小細泡後先加一部分的糖...

等到泡泡越來越細後...再倒最後的糖...

鏘鏘...蛋白打好囉...

挖1/3的蛋白到巧克力麵糊裡稍微扮一下..把麵糊撐起來...

扮的時候要用翻的方式...不能隨便亂攪...

不然蛋白很容易就塌下來了...

拌至大理石狀就可以整鍋倒入蛋白裡囉...

這時候...拌勻的速度也不能太慢...

不然蛋白也是很容易就塌掉了...

鏘鏘...拌勻囉...

倒入烤盤上...

平均的向四周鋪平...之後就可以進烤箱囉...

這是我們這一組正確的做法...

把可可粉先用溫水融化再倒入蛋液中...

還要加入沙拉油...

粉類過篩...

要很費力攪均勻的麵糊...

耶...蛋糕體烤好出爐囉...

這時就要開始打奶油囉...

這一個牌子的奶油很不錯...

可以冰凍起來...要用的時後再退冰...混著霜狀打比較好打...

一罐用不完還可以封起來再放回冷凍庫冰著...

再退冰後都不會油水分離唷...

開始打奶油...

打到這樣顏色霧霧的就可以了...  

等蛋糕體"自然"冷卻後...把奶油鋪到蛋糕體上...

不能用電風扇吹唷...

鋪好奶油就要開始捲啦...

不要看這動作好像很簡單...

很多組可是捲到蛋糕體都破掉了哩...

封口封好...放入冷凍庫放涼...

最好的食用時間是放在冷凍庫一個晚上...隔天早上再切來吃...

切蛋糕囉...

果然老師做的還是比較漂亮呀...

我們自己做的...奶油都沒有這麼漂亮呀!!