Way Back to Love

布丁蛋糕為何叫布丁蛋糕...

是因為它可以像布丁一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的...

雖然它跟香草蛋糕長得很像...但是口感卻細緻了許多...

吃起來的口感跟芎林那家很有名的蛋糕很像唷...

布丁蛋糕

首先...一樣先把材料秤好...

奶水 & 沙拉油...油水果然不相容...

蛋黃先攪散...

加入1/3的細砂糖..攪拌至沙沙聲變小...

加入奶水 & 沙拉油下去拌...

最後粉類過篩...一起拌...

慢慢把所放下去的材料拌勻...

最後會變成這種膏狀...

再把鍋邊的材料刮下來...免得變硬..

接下來是塔塔粉+蛋白...

打發至有小小的白泡泡...下第一次糖...

然後等泡泡再細緻一點時...下第二次糖...

愈打會愈像奶油一樣光滑....

打至這種倒鉤狀就行囉...

瞧...有沒有很像奶油呀?

挖一些已打發好的蛋白放入蛋黃麵糊裡...

稍微拌一下...

要用翻得...不要亂攪拌...

然後再整鍋倒入打發的蛋白裡...

一樣拌勻後...倒入模子裡...

再用刮棒使麵糊沾到鍋子邊緣...不要有縫隙...

鏘鏘...這樣就可以進入烤箱囉...

烤約10分鐘後...拉出來用刀子劃十字...

然後再放入烤箱繼續烤10分鐘...

這樣出爐後才會有漂亮的裂紋...

出爐後現在桌上敲一下...釋放空氣...

然後再倒扣5分鐘...

這就是烤出來的成品囉..

剖半來看...蛋糕體很細緻唷...

我們這次準備的材料可以烤出3個6"的布丁蛋糕唷...