最近...社區大學裡所開的產投課程又開課囉...
義法創意料理的課程結束後...就來上上烘培吧...
雖然我家已經有一個烘培丙級的麵包師傅了...
但是去上上課也蠻好玩的...反正政府有補助80%哩...
第一次上課...有一點搞不清楚狀況...所以沒有拍很多照片...
倒是看其它熟門熟路...可能上過很多次課的同學們...
當老師在上課時...都把相機拿出來...
還有一位同學甚至還帶腳架...直接把數位相機架起來錄影哩...
香草蛋糕
|
原料 |
百分比% |
重量 (g) |
製作過程 |
1 |
蛋黃 |
4-5顆 |
155 |
|
細砂糖 |
|
180 |
||
鹽 |
|
3 |
||
2 |
沙拉油 |
|
155 |
|
奶水 |
|
266 |
||
3 |
香草粉 |
|
3 |
|
低筋麵粉 |
|
310 |
||
泡打粉 |
|
6 |
||
4 |
蛋白 |
|
295 |
|
塔塔粉 |
|
2 |
||
5 |
細砂糖 |
|
150 |
|
筆記: 1. 沙拉油只可用大豆沙拉油, 不可用葵花油 2. 奶水不可用鮮奶或是煉乳代替 3. 塔塔粉可用檸檬或是白醋代替, 約3~5滴 4. 蛋白會越打越油亮, 打過頭會變成霧霧的 |
倒麵糊入模...
對了...模子的底部要放一張烤盤紙...
這樣烤完後會比較好脫模...
每個模都要平均分配...
鏘鏘...剛出爐的樣子...
新手的我們...脫模的技術太差...
把蛋糕的邊緣弄得坑坑洞洞的...
結論是...做出來的蛋糕很像拜拜蛋糕...
所以以後要拜拜..自己烤蛋糕就好囉...
不過本小姐最近聽到"拜拜"這2個字非常反感...
所以...就先這樣吧...
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