羅勒羊肩排 (青醬)  

 

羅勒羊肩排 (青醬)

 

材料: 九層塔4兩, 巴西利2兩, 蒜頭50g (女生的手1把), 洋蔥1/3粒, 松子50g, 緹魚罐頭1罐, 辣椒水(Tabasoc)5~6滴, 芝士粉2匙, 橄欖油, 鮮奶油, 黑胡椒粉, 糖各少許

 

做法:

1. 取一羊肩排, 用肉槌把骨頭週圍的肉打扁, 雙面皆灑上黑胡椒, 照煎牛排的方式煎至微焦

2. 將煎至微熟的羊肩排放入烤箱, 200~250度, 烤約3 mins, 6~7分熟即可

 

醬汁做法:

1. 以上材料混合用果汁機打入時, 慢慢加入橄欖油, 打至有漩渦狀後即可

2. 取一鍋子,開火, 放入打好後的青醬, 加入少許鮮奶油, 糖, 鹽, 黑胡椒, 拉濃稠度即可

 

筆記:

1. 九層塔: 巴西利 = 2:1, 也可變為 3:1

2. 洋蔥可放可不放

3. 再沒有松子的情況下, 可用堅果類代替, 如腰果, 花生 (去皮), 核桃等

4. 松子要使用前要先放進烤箱, 150度烤約15 mins, 烤到上色

 

羅勒羊肩排 (青醬)  

我們這一組做的烤羊肩排有點不一樣...

老師幫我們用剩下的材料..多鋪了碎蒜..碎洋菇..及芝士絲...

這樣就變成了"焗烤羊肩排"了耶!! 


羅勒羊肩排 (青醬)  

看起來有沒有很讚呀!?



同場加映

   

芥末子羊肩排


材料: 同以上材料外. 多加黃芥末醬, 芥末子, 碎蒜

 

做法: 同以上烤羊排的做法, 烤至6~7分熟, 取出第一層抹黃芥末醬, 第二層放碎蒜, 第三層放芥末子, 然後再進烤箱烤約3 mins


芥末子羊肩排    

老師示範完羅勒羊肩排...再加上黃芥末醬, 芥末子, 碎蒜..

這樣就變成"芥末子羊肩排"囉...

有沒有看到!? 很明顯的3層!!




洋菇四季豆沙拉

 

材料: 洋蔥絲10g, 紅黃椒絲各10g, 洋菇丁10g, 四季豆50g, 調味料(鹽, 糖), 黑胡椒, 橄欖油, 碎蒜各少許, 義大利陳醋 (Balsamico) 少許

 

做法:

1. 洋菇(切丁)與四季豆川燙冰鎮備用

2. 洋蔥, 紅黃椒切絲冰鎮備用

3. 全部材料混合調味拌勻

 

筆記: 可以此沙拉當基底, 加入海鮮料, 肉類 (雞肉 or 鮪魚罐), 通心麵, 青花菜, 蘆筍等, 變成其它風味的沙拉

 

洋菇四季豆沙拉  

我們用了好多蔬菜...還另外加了雞肉絲耶... 



同場加映

 

日式和風醬

 

材料: 味琳275cc, 橙醋 100cc (or 蘋果醋), 醬油40cc, 芥末子1大匙, 橄欖油1大匙, 哇沙米1小匙

 

 

 

芋頭酥皮捲 (冷熱皆宜)

 

材料: 芋頭1粒, 酥皮1張, 碎蒜10g, 碎菜脯50g, 油蔥 (可加可不加, 不要放太多, 提香用), 調味料 (糖, 黑胡椒, 醬油少許)

 

做法:

1. 起油鍋, 先炒菜脯, 慢慢炒上色, 菜脯須炒15 mis, 和洋蔥湯原理一致, 上色後加入碎蒜炒香

2. 芋頭蒸爛, 放冷, 加入炒過的菜脯, 鹽, 糖, 用果汁機打成泥

3. 用酥皮把打成泥的餡料包起來, 放入烤箱, 200度烤5 mins, 烤至金黃色

 

 芋頭酥皮捲  

老師的示範作品... 


芋頭酥皮捲  

我們這組烤出來的樣子..


芋頭酥皮捲  

怎麼會這樣子膨哩? 我們也是有刺透氣孔的呀..

可能是我們太貪吃了...餡料塞太多的原因!!



同場加映

 

日式烤布丁: (約20杯 / 100 cc 杯子)

 

材料: 蛋黃10粒 (蛋白不要), 鮮奶油500cc, 鮮奶500cc, 糖125g (可自由拉甜度), 香草精少許(可放可不放)

 

做法:

1. 以上材料混合過濾

2. 烤箱預熱, 烤盤放水, 隔水加熱用150度, 上下火烤約45分鐘

 

 日式烤布丁  

這個是老師早上上完課的作品...

在烤好冷藏後的布丁上...灑上一層白砂糖...


日式烤布丁  

用噴槍燒一下...


日式烤布丁  

哇..布丁上面就有一層脆脆的焦糖了耶...

好好吃呀!!




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留言列表 (1)

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  • 小黃
  • 哇!看起來好好吃喲!

    如果我有空的話,應該也去上上課的。
  • 真的..有時間真的要去上課...放鬆一下...

    shirley310 於 2011/08/18 00:17 回覆