奶油焗大蝦  

 

 

奶油焗大蝦


材料: 大草蝦1, 蒜片1, 洋蔥丁10g, 洋菇丁10g, 白酒少許, 鮮奶油100cc, 芝士絲少許, 調味料 (, )

 

做法:

1. 先將大蝦的腳用剪刀剪掉, 用刀尖從蝦被割蝦殼取肉, 留蝦頭與蝦身(身體不可分開)裝飾用

2. 開火熱油鍋, 依序放入蒜頭, 洋蔥, 洋菇, 蝦肉炒香後加入白酒, 鮮奶油, 濃縮勾芡, 加入調味料

3. 煮好材料放入蝦殼中, 灑上芝士絲, 放入烤箱烤成金黃色, 200~250, 5分鐘

 

筆記:

1. 如果味道不要那麼奶, 可再加水50cc

2. 如果味道想要更奶, 可家芝士粉, 會更奶, 更牽絲

3. 在勾芡部分, 可用麵糊(玉米奶油濃湯會教)或是玉米粉

4. 焗烤類的基本材料為蒜片, 洋蔥丁及洋菇丁, 再另外加配色用的紅黃椒, 綠色蔬菜, 即可變成焗烤義大利麵

 

奶油焗大蝦  

先把挖下來的蝦肉切成6小塊...

我們這組有6個人...所以有6份蝦肉...

 

奶油焗大蝦  

接下來就是炒料囉...

 

奶油焗大蝦  

把炒好的料填在切開來的蝦殼中...

 

奶油焗大蝦  

填上滿滿的料後...上面再鋪一層芝士絲...

 

奶油焗大蝦  

瞧...我們的大蝦可是隻隻飽滿呀!!

 

奶油焗大蝦  

鏘鏘...焗烤出來的樣子...

 

奶油焗大蝦  

這2隻大蝦..相親相愛的靠在一起...

 

奶油焗大蝦  

這是別組的小瘦蝦...裝在錫箔碗裡...準備要帶回家享用的...

 

奶油焗大蝦  

這是別組把炒剩下的料...上面再鋪一層芝士絲...

看起來也好好吃的樣子呀...

 

 

 

和風涮牛肉


材料: 牛肉片50g, 洋蔥絲20g, 小黃瓜絲10g, 白芝麻少許, 醬汁少許

 

做法:

1. 洋蔥絲, 小黃瓜絲冰鎮後備用, 洋蔥絲愈薄愈不辛辣

2. 牛肉片川燙備用

3. 牛肉片鋪在洋蔥絲&小黃瓜絲上淋上醬汁

PS. 此菜可作熱食或是冷食


醬汁做法:

醬油2, 1, 1, 柴魚片一小搓, 味琳 (or ), 2大匙, 煮開過濾

 

和風涮牛肉  

這道涮牛肉的醬汁很清爽....

 

 

玉米奶油濃湯:


材料: 奶油100g, 麵粉300g, 玉桂葉2

 

做法:

1. 奶油與玉桂葉加熱至融化, 過濾, 倒入麵粉拌勻

2. 拌勻後放入烤箱用100~150, 烤約20~30分鐘, 烤香(麵香會出來)

3. 麵粉糊放入果菜汁機, 加入水 or 鮮奶, 慢慢加, 打至有漩渦 (麵糊狀)

4. 另起一鍋, 炒香洋蔥, 加入玉米粒+玉米醬拌炒

5. 拿一湯鍋放水, 加入玉米糊煮, 煮至水小滾, 一點點冒泡泡, 一手拿打蛋器, 一手倒一點點麵糊, 要滾過才知濃稠度, 不夠濃稠再加入麵糊

6. 濃稠度OK, 加入鹽, , 雞粉

7. 依比例加入鮮奶, 鮮奶油, :鮮奶:鮮奶油=3:2:1, 最後可加一點點奶油提味

 

筆記:

1. 奶油要用無鹽奶油

2. 麵粉用中低高筋都可以  

3. 玉桂葉非必要, 可不用

4. 烤好的麵粉糊 (未加水前), 可放置冰箱2, 加水後只可放冰箱3

5. 同樣的麵糊, 可加入燙熟的菠菜及雞高湯, 打碎混合即可

 

玉米奶油濃湯  

麵粉混入融化的奶油...

 

玉米奶油濃湯  

混合後...呈現這樣的顆粒即可...

 

玉米奶油濃湯  

接下來就要用果汁機...加水...打出漩渦狀即可...

 

玉米奶油濃湯  

炒好的玉米糊...

結果煮好的湯忘了拍了...只顧著吃奶油焗大蝦!!

 

 

同場加映:

 

奶酪:

 

材料: 鮮奶1(1000cc), 鮮奶油330g (鮮奶的1/3), (冰糖, 白糖皆可), 吉利丁片7.5~8

 

作法:

1. 鮮奶+糖加熱至50~60, 手摸起來溫溫即可, 主要目的是要讓糖融化

2. 吉利丁片泡冰水, 泡至軟約5分鐘, 泡軟瀝起放至”1”

3. 倒入鮮奶油至”1”, 攪拌一下就OK

4. 放入冰箱冰至4小時即可

 

 

 

 

 

 

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