藍帶雞排  

 

藍帶雞排

 

材料: 雞胸肉一份, 芝士絲少許, 火腿絲少許

 

做法:

1. 雞胸肉從旁邊切一個口, 然後用刀尖切成一個口袋, 裝入芝士絲與火腿後, 封口備用

2. 依序沾麵粉, 蛋液, 麵包粉用150度油溫, 炸約8分鐘

 

筆記:

1. 如果要做藍帶豬排的話, 要用里肌肉, 3~4分一客, 肉片從中間切開後, 用拍肉器拍打變大, 放料包起來, 封口用刀背拍使風口的肉黏在一起即可, 也可用牙籤代為封口固定

2. 搶酥: 當肉塊要炸好時, 把肉拿起來, 油溫加高, 再把肉放下去炸約30秒撈起, 可逼去多餘的油

3. 在沾麵包粉時, 可混入義大利香料, 裹好時邀稍微壓一下, 使其更附著

 

 

 

塔塔醬: 碎洋蔥50g, 碎蛋30g, 碎酸黃瓜20g, 美乃滋200g, 混合即可

 

筆記:

1. 白煮蛋: 冷水放蛋加鹽or (使蛋不會破), 水滾後關小火, 煮幾分鐘就是幾分熟, 10分鐘為全熟, 另外, 轉蛋如果可以豎立起來也可判別為全熟

2. 塔塔醬的材料如果再混入番茄醬, Tabasco, 梅林, 梅粉, BB甜辣醬, 匈牙利紅椒粉, 蜂蜜即為千島醬

3. 麵包粉可用新鮮吐司, 烘乾, 打碎, 即為麵包粉

 

 

 

南瓜奶油濃湯

 

材料: 南瓜500g, 洋蔥半粒, 紅蘿蔔1, 西芹1, 玉桂葉2, 200cc, 鮮奶300cc, 鮮奶油200cc, 洋芋1, 調味料 (, ), 薑絲 (option)

 

做法:

1. 依序炒香洋蔥, 紅蘿蔔, 西芹, 南瓜, 洋芋後加入水, 玉桂葉, 一起燉爛放冷

2. 把玉桂葉撈起, 用果汁機打均勻後, 過濾, 加入鮮奶, 鮮奶油, 開火滾過, 調味即可, 如果沒有很濃稠可加少許玉米粉

 

筆記:

1. 紅蘿蔔放多一點, 湯的顏色會較黃

2. 水的量可蓋過材料即可

3. 洋芋有勾芡作用, 如果沒有洋芋可用玉米粉取代

4. 湯:鮮奶:鮮奶油 = 3:2:1

 

南瓜奶油濃湯  

炒香材料後, 關小火燉煮...

 

南瓜奶油濃湯  

過濾渣渣後, 倒入鮮奶&鮮奶油..小火煮開...

 

 

酥盒優格沙拉醬

 

材料: 美乃滋300g, 優格200g, 優酪乳50g, 養樂多50g

 

做法:

1. 醬汁部分以上材料拌均勻即可

2. 酥盒部分, 2片酥皮(酥皮濃湯上的那一種), 第一片打底, 第二片畫正方形或是圓形, 第二片貼在第一片上, 塗蛋液, 進烤箱, 200度烤5分鐘或變成金黃色即可取出

3. 取出酥盒, 放入生菜和水果, 淋上沙拉醬即可


酥盒優格沙拉醬  

剛出爐的酥盒...


酥盒優格沙拉醬  

好漂亮的金黃色呀...


現在才知道為啥要在第二片酥皮上用刀子劃正方形了...

這樣才可以把烤好的酥皮蓋子打開呀...


酥盒優格沙拉醬

加上水果 & 冰淇淋...

口水快要流光的我們完全忘了要加生菜...

老師說...冰箱裡還有上次做剩的冰淇淋...

我們也捨棄優格沙拉醬...換成冰淇淋...

真是善變的女人呀...

 

DSC07711.JPG  

鏘鏘...我還自己加了小黃瓜哩...


藍帶雞排  

主菜加甜點...有沒有很豐盛呀...

 

藍帶雞排  

水果超級多的...

 

擺盤還是有待學習...請見諒囉...

 

 

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