義法創意料理~蒜香牛小排黑胡椒醬汁   

最近社區大學的課程結束後...

對於這個已經不屬於我們的暑假...突然多出了空檔...

於是就去翻了救國團的課程表...

 

"義法創意料理"聽起來頗不錯的...感覺也很健康...

於是就揪了詠沂一起上課去...

 

以下是第一糖課所做的美食...

 

 

鮪魚芥末花椰菜沙拉

 

材料: 鮪魚罐1/2, 青花菜150, 白花菜150, 洋蔥丁50, 蒜末少許, 黃芥末醬1小匙, , (可用雞粉, 柴魚精取代), 黑胡椒粉少許, 橄欖油少許

 

筆記: 可另加材料通心粉, 筆管麵, 蘆筍, 海鮮, 玉米粒, 水煮蛋, 紅黃椒, 小番茄等

 

做法: 

1. 將青花菜, 白花菜切成小朵川燙, 冰鎮備用  

2. 將全部食材混合調味

 

 

 

羊肉蔬菜番茄湯

 

材料: 洋蔥丁, 紅蘿蔔丁, 西芹丁, 培根丁, 洋芋丁各10, 高麗菜60, 羊肉30, 番茄糊1大匙, 切磚番茄50, 600cc, 玉桂葉2, 義式綜合香料少許, 調味料

 

筆記:  

1. 番茄糊不可用番茄醬代替

2. 切磚番茄可以用新鮮番茄取代, 只是味道會沒那麼重  

3. 調味料是指”, “”, “胡椒

 

做法:  

1. 培根先爆香, 加入洋蔥炒至上色後, 再依序加入紅蘿蔔, 西芹, 洋芋, 高麗菜炒香備用

2. 之後加入番茄糊小炒一下, 加入切碎番茄, 羊肉, , 香料用小火燉煮約15分鐘  

3. 最後再調味

 

筆記: 燉煮要有ㄅㄡ ㄅㄡ的感覺

 

 

 

蒜香牛小排黑胡椒醬汁

 

材料: 蒜片20, 黑胡椒醬汁

 

做法:  

1. 牛小排灑胡椒粉或是雞粉調味, 等油熱放入牛小排, 不要亂翻面, 至少等候30秒後, 用夾子稍微掀起看是否有煎香至上色, 之後翻面同樣煎至上色後備用

2. 另一鍋倒入橄欖油, 放入蒜片用小火煎至金黃色後, 淋上牛小排上即可

 

筆記: 牛排要用熱油下去煎, 油不夠熱, 肉汁會流出來

 

黑淑椒醬汁:

 

材料: 培根碎, 蒜碎, 紅蔥頭各30, 碎洋蔥60, 黑胡椒粉40, 番茄糊2大匙, 米酒(紅酒)少許, 水約600cc, 迷迭香葉, 玉桂葉, 義式綜合香料各少許, (牛尾湯灌0.5)

 

做法:

1. 純黑胡椒要先放入烤箱烤 or 5~10 mins / 200 (要顧, 免得烤焦)  

2. 依序炒香培根, 蒜碎, 紅蔥頭, 洋蔥後, 加入番茄糊炒香, 加入烤香的黑胡椒粉(量約炒好料的1/3), 米酒拌炒, 加入其他香料後用小火燉煮約15分鐘, 最後用玉米粉勾薄芡, 調味

 

筆記: 用牛肉原汁燉煮8小時的醬汁會更好

 

 

義法創意料理~蒜香牛小排黑胡椒醬汁

蒜片黑胡椒牛小排...左上角是鮪魚芥末花椰菜沙拉..

沙拉還蠻不錯吃的...只是洋蔥嗆了點...

下次要問老師洋蔥要怎麼弄才不會嗆...

 

牛小排沾上自製的黑胡椒醬汁超讚的...

 

DSC07210.JPG

羊肉蔬菜番茄湯

 

基本上...應該叫做豬肉蔬菜番茄湯..

因為當天老師沒有羊肉...所以臨時改用豬肉..

我也很喜歡這道湯...感覺就是很健康的樣子..

 

義法創意料理~蒜香牛小排黑胡椒醬汁

耶...剛好沒吃晚餐...

有牛排當晚餐..真棒...

 

DSC07224.JPG

課程結束後...

當別組還在跟快要燒焦的黑胡椒醬汁拼命時...

我跟詠沂很悠閒地就在教室裡享用起牛排啦...

 

 


 


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留言列表 (4)

發表留言
  • 文盈
  • 好好吃的樣子喔~~XDXD
  • 哈哈..以後要聚餐時又多了好幾種選擇囉..

    shirley310 於 2011/07/12 16:58 回覆

  • 小黃
  • 嗯,看起來蠻好吃的樣子
    星期四那天遇到卉燕,
    她有提起你們一起去上那個烹飪課,
    感覺真不錯,
    而且淑儀還把食譜和照片po上來,
    繳這個學費還算划算,
    因為我們也可以學到東西。
    真好!
  • 對呀對呀..大家可以一起學起來..只可惜我家的廚房不可以用平底鍋..以後只能去借用你家廚房啦..

    shirley310 於 2011/07/12 17:01 回覆

  • 詠沂
  • 好用心喔你,竟然都整理出來了,大感謝!!
  • 哈哈..不趕快用word記錄下來..恐怕不久就認不出老師跟我自己寫的潦草字跡了..

    shirley310 於 2011/07/14 22:45 回覆

  • 小黃
  • 下次來我們家吧,換蔡老師上課。
  • 好呀...下次聚餐就不要去外面吃了...直接到小黃家集合!!

    shirley310 於 2011/07/20 15:17 回覆