陶博館的醃脆梅活動已經舉辦好幾年了...

我從以前就一直很想去玩...可是每年的這個時候都找不到伴...

沒想到這一次這麼容易就成行了...耶!!

 

每年在清明節前後...在菜市場就會看到有人在賣青梅子...

每次看到時...都會想要做醃梅子或是釀梅子醋...

可是在網路上搜尋資料...感覺那些做法好複雜...

自己照著做...很沒有安全感...深怕一個步驟沒做好就整甕壞光光...

 

參加陶博館的醃脆梅活動...老師都幫大家把份量抓得好好的...

所以只要一個步驟一個步驟照著做就不會錯啦...

 

醃脆梅

青青的梅子...雖然很酸...但還是讓某人忍不住的咬了好幾口...

 

當老師發完1公斤的青梅...灑了一些粗鹽...就開始我們的搓搓樂啦...

 

醃脆梅

乾燥的青梅...混著粗鹽...要把梅子上的絨毛搓掉...

 

醃脆梅

要一直搓一直搓到梅子看起來濕濕的...

此時真希望可以戴手套阿...混著粗鹽搓...覺得手掌心都快磨破皮了...

 

醃脆梅

搓完青梅...要輕敲梅子...讓它有個小裂縫可以入味...

大家都很專心的在敲梅子...力道必須控制得宜...

不然一不小心敲太大力..醃梅步驟完成後..會發現果肉跟果核會是分離狀態..

有看過脆梅不是一粒粒的嗎? 失敗了就會看到了...

 

PS. 如果在家做的話...用菜刀背會比木槌好用唷...

 

醃脆梅

這樣子的裂縫就對了...

 

醃脆梅

這樣就可以裝甕囉...再灑上沒有溶化...用剩下的粗鹽蓋在梅子上...

 

醃脆梅

耶...可以封罐囉...很漂亮的一個甕吧...

 

在陶博館的一個小時只能做1~3的步驟...

剩下的步驟就得回家自己加工囉...

 

不過老師還是有傳授一些技巧...

漂洗梅子的過程中...一般大概只需要3個小時左右...

可以試吃一下看看會不會太鹹...

 

最後是那300克的糖漿可以在滾燙的時候就下去沖梅子...

這樣做出來的脆梅可以保存的比較久一點...

 

醃脆梅

這是陶博館發的醃脆梅之教戰守則...有興趣大家可以在家做做看唷...

 

昨天才剛完成最後一個步驟...

我今天就冒著腸胃炎復發的風險...忍不住裝了一些帶到公司吃...

 

呵呵...味道還不錯唷...

shirley310 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 妹
  • 好好喔~梅子看起來很好吃(流口水中...
    那個可以放到我回台灣咪><"
    昨天跑去Wave Rock~來回開了10個小時的車..
    屁股都快開花了~~
  • 那甕梅子已經被我喀掉3/4了...剩下的1/4就留給你啦...雖然說可能已經不到1/4了...

    shirley310 於 2010/04/30 09:48 回覆

  • 卉燕
  • 啊!梅子的成品也應該拍一下的說,都快吃完了...